Beh, questo titolo non è da prendere sul serio: è semplicemente la ricetta del filetto al pepe verde applicata a quello che avevo in frigo: dei tristissimi straccetti di qualche giorno. Ed il risultato è venuto piuttosto buono! (Certo con il filetto è tutta un’altra cosa…)
Scrivo qui quella classica per il filetto. Per preparare gli straccetti è tutto identico, solo che vanno cotti molto meno (direi un minuto per lato).
Ingredienti
- 4 fette di filetto di manzo (quanto riuscite a mangiarne)
- 3 cucchiai abbondanti di pepe verde in grani
- 4 cucchiai di brandy
- 1 dl di panna fresca
- 40 g di burro
- sale
Procedimento
Schiaccia 2 cucchiai di pepe verde fino a sbriciolarlo, e comprimilo su entrambi i lati dei filetti. Scalda il burro in una padella e fai rosolare vivacemente i filetti 3 minuti per lato. Sala e mettili in un piatto che coprirai per tenerli in caldo.
Nella stessa padella aggiungi il brandy e fai fiammeggiare dandogli fuoco con un fiammifero (se sei capace puoi usare il fornello, io avevo paura di rovesciare tutto). Quando ha finito di fiammeggiare aggiungi la panna e il pepe in grani avanzato, fai addensare ed aggiusta di sale.
Rimetti il filetto (e il sughetto che avrà rilasciato nel piatto) nella padella con la cremina e fallo insaporire. Et voilà!!
